Vinos espumosos

Hola amiguitos. A continuación les presento parte de mi experiencia en la degustación de los vinos espumosos. Esta práctica fue sin duda una de mis favoritas, debido a que fue un poco más diferente y curiosa a diferencia de las otras clasificaciones de vinos tales como los tintos, blancos y rosados. Para empezar, en el caso de los vinos espumosos, al momento de desprender los corchos, estos salen con presión haciendo un peculiar sonido de silbido. Esto es debido a su gas disuelto dado que en los vinos espumosos generalmente se presenta una segunda fermentación dentro de la botella cerrada. 

En esta ocasión fueron dos vinos espumosos que se degustaron, uno blanco y otro tinto. Otra característica bien notoria es la presencia de espuma al momento de servir y al momento de estar el vino en la copa. Entonces el disco del vino ya no es precisamente una linea recta delgada o gruesa, sino un anillo de espuma alrededor de la copa.

Como en las anteriores degustaciones, los vinos han tenido como maridaje, quesos, panes, etc. En esta ocasión los vinos espumosos tuvieron como maridaje frutas, frutas de diferentes variedades. En la práctica se degustó el vino con frutas como: kiwi, manzana, fresa, cereza, mango, durazno, pera, uva y guayaba. 

Entre mayor variedad de frutas, mayor cantidad de sabores pudimos percibir en el vino. Algunas frutas de las cuales no daban para nada un buen sabor a los vinos, fueron el mango, pera y guayaba. En gran parte se debía a su sabor demasiado dulce y ácida.

 

   

 🍷🍷🍷🍷FICHAS DE DEGUSTACIÓN🍷🍷🍷🍷

                 Vino espumoso blanco                                                    Vino espumoso tinto

Los vinos espumosos presentaban diferentes características, por lo tanto, cada uno tenía un sabor distinto. En el caso del vino blanco "Tor del´elmo " era un vino más suave a comparación del vino tinto Riccadonna el cual era más fuerte. Durante las degustaciones con todo tipo de maridaje, que van desde las frutas hasta los deliciosos pastelillos, se ha percibido un cambio total e imparcial en algunos vinos de diferentes clasificaciones, donde gran parte de estos con un sabor fuerte y suave suelen tomar un sabor inverso en degustación con otros elementos. Habríamos pensado que por la naturaleza de un vino, tener un sabor fuerte, podría ser más intenso al probarlo con algún postre, fruta, o embutídos, pero no, al parecer el maridaje tiene una función aún más importante que solo complementar la degustación, cambia y altera talvés un sabor desagradable e intenso en un sabor soportable, placentero y dulce. 

La degustación entre estos vinos fue el caso, dado que el vino blanco que era más fuerte que el vino blanco, en degustación con las frutas tenía un sabor más dulce lo cual escondía el mayor grado de alcohol. En cambio el vino tinto, que con un sabor más suave de inicio, con las frutas y principalmente con el mago y la guayaba sabía demasiado fuerte y tomaba un sabor tánico. 

Vinos dulces

Hola a tod@s, bienvenidos a éste su blog. Por esta ocasión les comparto la clasificación de vinos dulces que al igual que las anteriores publicaciones, se explica en que consiste la degustación de este tipo de vinos, les muestro fotos de las prácticas realizadas en el laboratorio como también de las fichas de las degustaciones. 

En la práctica se degustaron dos vinos dulces, los cuales fueron de clasificación vino dulce blanco y vino  dulce tinto.

El vino blanco dulce en combinación con el pay de queso, toma un sabor aún más amargo y fuerte. A diferencia de la degustación con el panqué de chocolate, el sabor de ácidez y el nivel de alcohol se percibe aún más alto, lo que provoca que el vino pierda un poco su dulzura. El sabor o el nivel de alteración en el sabor del vino no es igual dado que depende del tipo de postre con el que se prueba, además de que el simple hecho de que se deguste con postres de chocolate no quiere decir que el sabor será siempre el mismo ya que las variedades de chocolate son distintas y de ésta manera  el sabor del vino se altera de forma diferente.

Como pueden observar en las fotos, la degustación del vino se puede acompañar con diversas variedades de postres, desde lo que son panqués hasta los deliciosos pays de quesos. Lo importante de esto es probar e identificar que tanto cambia el sabor de los vinos dulces acompañados de postres. Además de saber con que postre el vino obtiene un mejor sabor.

Lo curioso de ésta práctica es que el vino dulce blanco toma un sabor más rico y fresco continuo a difrerencia del vino dulce tinto donde su sabor se vuelve intenso a un mayor nivel de alcohol, es decir, el vino pareciera tener mayor cantidad de alcohol que en un principio.

FICHAS DE DEGUSTACIÓN

Vino dulce tinto                       -                    Vino dulce blanco

Esta práctica no es díficil de realizar, al contrario, es muy creativo y experimentador dado que podemos jugar con los sabores de los vinos combinándolos con diferentes panquecitos como maridaje. No podemos esperar a que los sabores sean subestimados, es decir, pensar que el sabor de los postres mejoren o alteren el sabor del vino de forma un tanto disgustosa. Espero que realicen este tipo de prácticas y noten la diferencia y variedad de sabores que puede presentar un solo vino (degustado con diferentes postres).

Degustación de vinos rosados

😃Bienvenidos nuevamente a tod@s😀

Como pudieron haber visto en publicaciones anteriores, en un inicio las degustaciones fueron de las tres clasificaciones de vinos (Tintos, blancos y rosados), seguido de únicamente de vinos blancos y después solamente de vinos tintos. En esta ocasión les compartiré la presentación de una cuarta degustación tratándose especialmente de vinos rosados.

Al igual que las demás clasificaciones, los vinos rosados que se degustaron presentan diferentes características en cuanto al color, sabor, brillo, densidad, etc.   

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    Vinos Rosados 

 📝A continuación se muestran los dos tipos de vinos rosados con sus respectivas fichas de degustación en las cuales se describen las características de la apreciación del vino mediante la vista, el olfato y el sabor. 

En la ficha del lado izquierdo se observan los atributos del vino rosado Gallo Familiy y del lado derecho los del vino Reservado. Por lo general, los vinos rosados suelen ser más suaves y dulces a comparación de los vinos blancos y tintos. Además de que presentan un menor grado de alcohol y los sabores de boca parecen identificarse de manera más fácil. El vino Gallo Family a diferencia del vino Reservado, tiene un sabor más dulce debido a un menor grado alcohólico, el color es más cercano al color rosa, mientras que el vino Reservado no. Ambos vinos presentan sabores afrutados.

Fichas de degustación

Un paseo por las nubes

Reseña

La película "Un paseo por las nubes" de un género drama romántico, tratándose principalmente de una historia de amor, nos proporciona datos interesantes acerca del vino. La película tomó como escenario un viñedo, lugar donde la historia se desarrolla en la mayoría de las veces.

Los principales puntos que se tomaron con base al vino, fue el tipo de medida que se empleó para salvar el cultivo por medio de unos disipadores de calor que en el momento evitaban que los plantillos se dañarán con el cambio brusco del clima, dando un equilibrio y estabilidad.

Otra observación curiosa de la película fue el tiempo de la vendimia porque se notó que al momento de cortar las uvas no hubo una selección de las mismas para asegurarse de que eran de buena calidad o bien para definir aquellas de mejores atributos. El corte de los racimos me pareció de una forma desenfrenada y sin control. 

Como siguiente observación, me llamó la atención el rito que los dueños y colaboradores emplearon al dar gracias a la naturaleza, al sol, a los recursos por la buena cosecha que se había logrado. Desde éste punto, pienso que es grandioso este acontecimiento porque prácticamente depende mucho de la tierra, el clima, etc, para poder obtener una cosecha de calidad, dado que las uvas específicamente para vinos requieren de un clima especial y un tanto exigente. Todo depende de factores naturales como también del cuidado y la atención que las personas le den.

Un acto desagradable seguido de ésta escena, fue la pisada de las uvas porque me pareció antihigiénico el acto de estar pisando las uvas sin antes haber realizado una limpieza profunda de los pies o por el simple contacto con la ropa. No tengo conocimiento acerca de los procedimientos o normas tradicionales necesarias que se llevan a cabo para realizar esta parte de la vendimia, pero en lo personal, esa escena no me agrado en lo absoluto. 

Como cuarta y última observación, en la película se mostró la degustación del vino, tal como suele hacerse, una persona experta en la cata de vinos sirve el vino en la copa, lo agita tomándolo del fuste y en señal de aceptación levanta la mano dando a entender que el vino es de calidad y de total aprobación. En ese momento el vino se vuelve en un motivo de celebración. Esta escena expresa lo especial e importante que puede llegar a ser un buen vino para toda una familia, generación, región, etc. 

 

Degustación de vinos tintos

Hola a tod@s. En la siguiente sesión de imágenes se puede mostrar claramente el desarrollo de la degustación de vinos tintos. En esta ocasión se degustaron cuatro tipos de vinos tintos, cada uno diferentes en presentación como en sus propios atributos. En las imágenes de lado izquierdo se observan las correspondientes botellas de los vinos y en el lado derecho se muestran las fichas de su degustación. 

Vino - Reservado  

  

Vino - Chauvenet

Vino - Bendito

Vino - Casillero del Diablo

Como podrán ver en las imágenes anteriores, los vinos están acompañados de pan baguete, quesillo, etc., los cuales les atribuyeron un sabor diferente. Por ejemplo, en el caso del vino tinto Reservado, degustándolo con el quesillo, tomaba un sabor aún más suave y delicioso porque disminuía el nivel de ácidos y taninos. El vino combinado con el sabor del quesillo vuelve aún más placentero su degustación. El vino Casillero del Diablo también presentó un sabor más dulce en combinación con el quesillo y el pan.

Por otro lado, el vino Chauvenet con mayor grado de ácidez, era lo contrario, puesto que se obtenía un sabor aún más fuerte y continua al degustarlo con el quesillo, además de que este presentaba un aroma diferente al sabor que realmente tenía al momento de probarlo.

Por lo general, los vinos tintos son los de mayor grado alcohólico y contienen los discos más delgados a comparación de los vinos blancos y rosados. En especial, el color de estos vinos variaban de forma muy notoria ya que abarcaban desde colores granate medio hasta el rubí profundo.

Infografía de los vinos de Sudáfrica

Hola a tod@s

A continuación se muestra la siguiente infografía aportando datos específicos y relevantes acerca de los diferentes tipos de vinos que se producen en Sudáfrica. En ella se puede consultar información estadística reciente en cuanto a su popularidad, producción, tanto a nivel general como a sus clasificaciones (blancas y tintas), y el éxito que este país ha alcanzado gracias a la producción vinícola. Caben destacar las zonas o regiones las cuales son de importante valor para la siembra y el buen desarrollo de la vid. Asi mismo se identifican las principales características con las que estas áreas cuentan para la obtención de muy buenos vinos. De ella se define la clasificación de Denominación de origen, los principales tipos de uvas y vinos y las casas vinícolas dedicadas al comercio nacional e internacional.

 

Bosquejo

Sudáfrica como productor de vino

A continuación se muestra un bosquejo de como será próximamente la infografía acerca de los vinos de Sudáfrica. Cabe mencionar que Sudáfrica es un importante productor de vino, ya que sus inicios abarcan desde lo que es el viejo mundo hasta el nuevo mundo (integra principalmente países de Latinoamérica). Te invito a que sigas el desarrollo de ésta interesante infografía para conocer a fondo datos curiosos acerca del vino producido en éste país que supongo no tenías conocimiento de que Sudáfrica como muchos otros países es un importante productor del vino, tanto que actualmente ocupa el noveno lugar en su producción.

Como podrán ver, en la siguiente imagen, el bosquejo muestra datos generales del país como la ubicación geográfica, la breve historia de su vino . Además se mencionan datos curiosos sobre la relevancia y popularidad que ha tomado Sudáfrica gracias a la producción del vino. Los siguientes temas como mención de los cuales se plasmarán en la infografía, están las zonas (regiones y subregiones) donde se producen los vinos, sus características, las clasificaciones en dominación de origen, los diferentes tipos de uvas y vinos, las principales casas vinícolas y los vinos más importantes producidos en Sudáfrica.